A proposito di…

aprile 27, 2017
Rauco

BENVENUTO PRESIDENTE AL FISH ITALY

Bruxelles 26 Aprile 2017. L’Ufficio Sviluppo di CAR è stato chiamato ad organizzare i tre giorni a Bruxelles del THE GLOBAL SEAFOOD MARKETPLACE Edizione 2017. Lo […]
aprile 26, 2017
Andrea_Seafood

A BRUXELLES UN MARE DI PESCE E DI GENTE DA TUTTO IL MONDO

Bruxelles 25 Aprile 2017. All’inaugurazione del THE GLOBAL SEAFOOD MARKETPLACE Edizione 2017, sono intervenuti  gli operatori ittici del Centro Agroalimentare Roma:  Massimiliano TULLI della GALLUZZI SAS; […]
aprile 21, 2017
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Il CAR al prossimo Seafood Expo Global 2017 di Bruxelles

21 aprile 2017. È con grande piacere che annunciamo la partecipazione da parte del Centro Agroalimentare Roma e di Italmercati al prossimo Salone Ittico previsto dal 25 al […]
aprile 21, 2017
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AL CAR I PREZZI NON SONO PAZZI

  21 aprile 2017. Ieri su tutti i giornali abbiamo letto del pericolo rincaro prezzi sui prodotti ortofrutticoli freschi a causa delle gelate di questi ultimi […]
aprile 13, 2017
Paolo Cutini

UNA PASQUA VEGANA … O QUASI

In questi giorni ormai prossimi al “Banchetto Pasquale” stiamo assistendo ad una vera e propria querelle in merito all’uso di consumare, per la circostanza ed in […]
aprile 5, 2017
IVANO ARCANGELI

DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE. L’AZIENDA ARCANGELI AL CENTRO AGROALIMENTARE ROMA

Guidonia, 5 aprile 2017. Prosegue il nostro giro di interviste nel Centro Agroalimentare. Oggi è il turno del Mercato Ortofrutticolo. Dobbiamo dire che l’idea di intervistare […]
marzo 30, 2017
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CAR ScpA – CHI SIAMO, CHE FACCIAMO, COME LAVORIAMO

  (Nella foto da sinistra: Chiara Campetto, Paola Testa, Giovanna Cecilia Sabatini, Simona Marzocchi e al centro Domenico (Mico) Cocuzzi. Continua il giro panoramico tra le […]
marzo 22, 2017
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A primavera, le mille qualità  degli asparagi

A primavera, le mille qualità degli asparagiarticolo20160330A primavera, le mille qualità degli asparagiAsparagi_new

Guidonia, 30 marzo 2016.  In questo periodo, nel Mercato Ortofrutticolo del Centro Agroalimentare Roma, tra i prodotti di stagione disponibili, primeggiano senza dubbio gli asparagi. Ma che siano verdi, viola o bianchi, tranne che per il sapore, non ci sono differenze. Tutti i tipi di asparagi, condividono le medesime (e tante) proprietà benefiche per il nostro organismo. Infatti gli asparagi, sono ricchi di fibre, vitamina A, B1, B2, C e PP, sali minerali (calcio, fosforo, magnesio e potassio, importanti per ossa, sangue e tessuti), proteine, asparagina (costituente di sostanze proteiche), zuccheri ed elementi antiossidanti. Sebbene diano uno scarso apporto di calorie (circa 25 per 100 gr di prodotto), hanno la caratteristica di stimolare l'appetito. Sono depurativi e diuretici, perciò sconsigliati a chi soffre di disturbi renali, di calcoli, prostatiti e cistiti.
Tra gli ancora tanti altri effetti benefici, sembra che questi ortaggi abbiano anche una funzione antidepressiva! Infatti alcuni studi dimostrerebbero che proprio la loro azione disintossicante e diuretica, influisca positivamente su questo disturbo oggi così diffuso.

Gli asparagi, sono ortaggi le cui parti commestibili sono dei germogli, detti turioni, che si sviluppano alla base di rizomi interrati (fusti), detti zampe. I turioni hanno forma allungata, sono carnosi e di tonalità: verde, bianca o violetta. L’asparago originario dell'Asia, era già conosciuto, come pianta spontanea (asparagina), al tempo degli Egizi, che ne diffusero la coltivazione nell’area del Mediterraneo.

Ovviamente le punte sono la parte migliore dell’asparago, perché senza scarto, mentre dal gambo va tolta la parte finale fibrosa. Per cuocerli si riuniscono in mazzetti, legandoli con filo bianco da cucina, per eliminare più facilmente l’acqua di scolatura. Meno diffuso, ma non meno squisito, è l’utilizzo a crudo. Infatti, tagliandoli a fettine piccole e unendoli all'insalata, daranno un tocco originale e gustoso ad una semplice preparazione.

Per scegliere gli asparagi, prima di acquistarli, verificate che i turioni siano dritti, sodi, integri, senza ammaccature e con i gambi che devono risultare poco legnosi. Si conservano in frigorifero, avvolti in un panno umido, per circa 4 giorni, oppure si possono immergere anche in acqua fredda, ma non durano più di un giorno. In ultimo, ma non ultimo, bisogna tenere presente che la stagione degli asparagi va dalla fine di marzo fino a maggio-giugno. Questo ci aiuterà senz’altro ad acquistare un prodotto dalle caratteristiche organolettiche migliori e pure a risparmiare non pochi euro.

Esistono molte varietà di asparago, come i tipici turioni bianchi di Bassano e di Cesena, l'asparago verde di Altedo (Bo) ad Indicazione Geografica Protetta, gli asparagi verdi Mary Washington e gli asparagi violetti Napoletani, ma nel Lazio, l’asparago verde di Canino e di Montalto di Castro ha raggiunto in poco tempo un posto di primo piano nel panorama dei prodotti agricoli di qualità della Tuscia Viterbese. La sua caratteristica primaria è che si può mangiare senza scarti.

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marzo 17, 2017
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marzo 10, 2017
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marzo 7, 2017
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Un mercato troppo “maschio”? Troppo no, ma tanto si.

Il suo nome è Patrizia, di classe vicina ai 50. Laureata a pieni voti in Giurisprudenza, la incontriamo allo stand 64 del Centro Agroalimentare di Roma […]