Pochi ingredienti ma semplici e gustosi. Una buona base di partenza può essere un condimento fatto di pomodorini belli e dolci, gialli o rossi che siano e della mozzarella. Usate olio extravergine di oliva aromatizzato all’origano od al basilico e lasciate che i pomodori si insaporiscano prima di immergerci la pasta che, dopo scolata, deve rigorosamente essere passata sotto l’acqua fredda.

La pasta crudaiola è buona anche per sfruttare i piccoli avanzi. Una zucchina od un peperone a listarelle decorano e danno sapore.

La pasta alla crudaiola si conserva in frigo per due giorni circa chiusa in un contenitore.