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La ricetta del mese: pasta con baccalà , ceci e rosmarino
Guidonia, 6 agosto 2014. Il Centro Agroalimentare Roma, grazie alla collaborazione con l’amico Chef Fabio Campoli, propone come consuetudine ricette con prodotti ittici e ortofrutticoli di stagione. Visto il caldo e la bella stagione, la ricetta proposta questo mese è un primo piatto di pesce, caro ai romani, ma che si adatta bene anche ai luoghi di villeggiatura.
Ingredienti per 4 persone:
Pasta corta rigata, 300g
Olio extravergine d’oliva, 4 cucchiai
Aglio, n. 2 spicchi
Peperoncino, 5g
Ceci bolliti, 100g
Baccalà bollito, 100g
Rosmarino, 5g
Pomodori freschi, n. 2
Procedimento
In una padella preparare un fondo di olio extra vergine ed aglio tritato e farlo cuocere.
Quindi aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti ed il rosmarino e condire con il sale.
Unire i ceci e far proseguire la cottura per almeno 5 minuti.
Far cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella.
Aggiungere a questo punto il baccalà sfogliato.
Lasciar insaporire la pasta sul fuoco e servire spolverata di prezzemolo.