Il broccolo romano è un ortaggio davvero versatile che si può consumare sia da solo che come contorno, oppure per condire primi piatti.

Si mangia soprattutto lessato, tagliandolo a tocchi ampi e facendolo poi bollire in acqua salata per circa un quarto d’ora. Una volta scolato, si può mangiare caldo o lasciare raffreddare. In entrambi i casi il broccolo romanesco si condisce soltanto con un filo d’olio extravergine d’oliva. Si può aggiustare di sale, pepe ed eventualmente aceto o limone a piacere.

In alternativa, se tagliato a tocchetti più piccoli, si può fare il broccolo romano saltato in padella, magari accompagnato da altre verdure. In questo caso, dopo aver fatto scaldare l’olio extravergine d’oliva nella padella, si introduce il broccolo romano, girandolo di tanto in tanto e facendo attenzione a non farlo bruciare. Salando poco verso la fine della cottura, otterrete un contorno croccante e saporito.