Oltre alle temperature, in aumento anche i prezzi del pescato fresco

Guidonia, 30 aprile 2013. Proseguono i rialzi dei prezzi dei prodotti ittici. La settimana è stata caratterizzata da bel tempo anche se con alcune precipitazioni che, insieme alla festività del 25 aprile hanno contribuito ad una lieve diminuzione delle contrattazioni. In particolare, all’inizio di questa settimana, nel Mercato Ittico del Centro Agroalimentare Roma, i prezzi hanno subito lievi rincari.

Una valida motivazione per spiegare l’andamento di queste settimane dove domanda e offerta risultano così alternanti, risiede nell’arrivo delle belle giornate con temperature superiori ai 25°C, nelle quali si prediligono le gite fuoriporta.
Per quanto riguarda le previsioni del tempo della settimana in corso, si annunciano giornate nuvolose con scarse precipitazioni (tranne che per il 1° Maggio che dopo diversi anni risulta essere caratterizzato da sole e discrete temperature), mentre l’andamento dei mari sarà prevalentemente poco mosso, che dovrebbe portare buoni quantitativi di pescato.

Tendenzialmente, all’interno del Centro Agroalimentare Roma, si sono rilevati prezzi in aumento ed in particolare per: nasello grande (testa-coda) segna 13 €/kg (↑) mentre quello di taglia medio/piccola sale a 8 €/kg (↑), la palamita aumenta a 6 €/kg (↑). Un ulteriore aumento è stato riscontrato nella sardina 1,40 €/kg (↑) e nella razza (o raja clavata) 6,5 €/kg (↑) mentre l’ orata, la spigola e la sogliola scendono rispettivamente a 20-21 €/kg (↓), 22-25 €/kg (↓) e 24 €/kg (↓). La frittura si mantiene a 7-8 €/kg (=) come anche l’ alletterato (tonnetto alletterato) rimane a 6 €/kg. Assenti i polpi veraci. I crostacei sono stati caratterizzati dall’assenza della pannocchia e della mazzancolla. La prima taglia dei gamberi rossi scende a 32 €/kg (↓) mentre la seconda a 17 €/kg (↓). Il prezzo degli scampi è in calo e si attesta tra i 14 e i 35 €/kg (↓) a seconda della taglia, la prima viene 27 € e la seconda 14€.

Suggerimento della settimana: tonnetto alletterato.
Il tonnetto alletterato, è un pesce di medie dimensioni, dal corpo fusiforme, caratteristico un po’ di tutti i rappresentanti della famiglia dei tunnidi alla quale appartiene. La pelle è liscia, priva di squame, tranne la zona del corsaletto. La testa è conica e termina con un muso appuntito. La bocca non è molto grande e la mandibola è leggermente prominente.La colorazione è azzurro acciaio, più scuro sul dorso, fino a diventare quasi nero. Al di sopra della linea laterale sono ben evidenti delle linee sinuose di colore nero. I fianchi ed il ventre sono argentei.
Il sapore dell’alletterato è abbastanza simile a quello del tonno rosso, leggermente dolciastro al palato e per questo meno ricercato. La sua carne, di un colore rosso acceso perché ricca di sangue, può essere trattata come quella del fratello maggiore e si presta alla sua conservazione sotto sale, sott’olio, insaccata, affumicata.

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Una valida motivazione per spiegare l’andamento di queste settimane dove domanda e offerta risultano così alternanti, risiede nell’arrivo delle belle giornate con temperature superiori ai 25°C, nelle quali si prediligono le gite fuoriporta.
Per quanto riguarda le previsioni del tempo della settimana in corso, si annunciano giornate nuvolose con scarse precipitazioni (tranne che per il 1° Maggio che dopo diversi anni risulta essere caratterizzato da sole e discrete temperature), mentre l’andamento dei mari sarà prevalentemente poco mosso, che dovrebbe portare buoni quantitativi di pescato.

Tendenzialmente, all’interno del Centro Agroalimentare Roma, si sono rilevati prezzi in aumento ed in particolare per: nasello grande (testa-coda) segna 13 €/kg (↑) mentre quello di taglia medio/piccola sale a 8 €/kg (↑), la palamita aumenta a 6 €/kg (↑). Un ulteriore aumento è stato riscontrato nella sardina 1,40 €/kg (↑) e nella razza (o raja clavata) 6,5 €/kg (↑) mentre l’ orata, la spigola e la sogliola scendono rispettivamente a 20-21 €/kg (↓), 22-25 €/kg (↓) e 24 €/kg (↓). La frittura si mantiene a 7-8 €/kg (=) come anche l’ alletterato (tonnetto alletterato) rimane a 6 €/kg. Assenti i polpi veraci. I crostacei sono stati caratterizzati dall’assenza della pannocchia e della mazzancolla. La prima taglia dei gamberi rossi scende a 32 €/kg (↓) mentre la seconda a 17 €/kg (↓). Il prezzo degli scampi è in calo e si attesta tra i 14 e i 35 €/kg (↓) a seconda della taglia, la prima viene 27 € e la seconda 14€.

Suggerimento della settimana: tonnetto alletterato.
Il tonnetto alletterato, è un pesce di medie dimensioni, dal corpo fusiforme, caratteristico un po’ di tutti i rappresentanti della famiglia dei tunnidi alla quale appartiene. La pelle è liscia, priva di squame, tranne la zona del corsaletto. La testa è conica e termina con un muso appuntito. La bocca non è molto grande e la mandibola è leggermente prominente.La colorazione è azzurro acciaio, più scuro sul dorso, fino a diventare quasi nero. Al di sopra della linea laterale sono ben evidenti delle linee sinuose di colore nero. I fianchi ed il ventre sono argentei.
Il sapore dell’alletterato è abbastanza simile a quello del tonno rosso, leggermente dolciastro al palato e per questo meno ricercato. La sua carne, di un colore rosso acceso perché ricca di sangue, può essere trattata come quella del fratello maggiore e si presta alla sua conservazione sotto sale, sott’olio, insaccata, affumicata.

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