Caratteristiche
Il frutto è una “drupa” profumata (frutto con la parte esterna, sottile, la media carnosa e l’interna, che contiene il seme, legnosa), tondeggiante, solitamente con una polpa soda, bianca o gialla e di sapore dolce. Conosciute in Cina già 3000 anni fa, le pesche si diffusero ovunque. In Europa giunsero dalla Persia, ed è per questo, che i romani antichi chiamavano le pesche "mala persica", che significa "mele persiane". Oggi vengono coltivate nei paesi del Mediterraneo, in Asia, in America ed in Australia. In Italia le maggiori produzioni sono concentrate in Emilia-Romagna, Campania, Veneto e Lazio.

Quando si trova
A seconda delle cultivar tra maggio e settembre.

Varietà
Le pesche si possono distinguere in vellutate a pasta gialla ( June Gold, lSpring Crest, Red Haven, Sun Crest), o bianca (Michelini e K2.), pesche glabre dette nettarine (pesca noce) e percoche frutti tomentosi gialli con polpa gialla, adatti alla sciroppatura. Un altro modo per distinguerle fa capo alla polpa: le pesche duracine sono quelle che hanno la polpa molto aderente al nocciolo; le pesche spiccagnole, invece, hanno la polpa che si stacca facilmente.

Come sceglierla e conservarla
Bisogna scartare i frutti molli e con ammaccature, meglio sodi. E’ necessario saper che è un frutto che continua a maturare anche dopo la raccolta, per questo è meglio conservarlo in frigo, mentre per farle maturare prima, basta tenerle a temperatura ambiente per due o tre giorni, chiuse in una busta di carta.

Perché fa bene alla salute
Contengono buone quantità di fibre, vitamina A e C, potassio e sono povere di calorie. Stimolano l'attività dei reni e dell'intestino e la secrezione dei succhi gastrici, che favoriscono la digestione.

Nel Lazio
Una buona produzione è concentrata a Scandriglia e nei paesi vicini (Rieti), ma anche in provincia di Roma, come Palombara Sabina ed a Latina, in zone come Fondi e Terracina.

Caratteristiche
E’ un “agrume” (frutto dalla buccia rugosa, diviso in spicchi e di sapore acido) molto grosso, tondo, con una buccia ed una parte interna piuttosto spessi, la polpa è succosa ed amarognola-acidula, normalmente gialla o rosa-rosso in alcune varietà. Il pompelmo è l’agrume di più recente scoperta, originario delle isole Barbados, cominciò ad essere coltivato in Florida a metà Ottocento e da qui si diffuse in Argentina, Sudafrica ed Israele. In Italia è stato introdotto intorno alla fine degli anni '60. Oggi è coltivato in tutti i paesi a clima caldo, ma soprattutto in Israele ed in Algeria. In Italia si coltiva per lo più in Liguria, Campania e Sicilia.

Quando si trova
Il pompelmo si trova facilmente tutto l’anno.

Varietà
La classificazione commerciale è fatta in base all’epoca di maturazione: precoci, di mezza stagione e tardivi; in base al colore della polpa: a polpa chiara e pigmentata, tipo Star Ruby e Pink Marsh (polpa di colore rosa-rosso); in base alla presenza di semi: con semi (più idonee per l'industria) od apireni tipo Marsh a polpa chiara (più adatte al consumo fresco).

Come sceglierlo e conservarlo
I pompelmi più maturi e saporiti sono quelli non troppo duri, con la scorza lucida e senza ammaccature. Si conservano bene anche a temperatura ambiente, ma è meglio mangiarli presto, perché la vitamina C si deteriora in fretta.

Perché fa bene alla salute
E’ un frutto che contiene molte fibre e vitamine A, B e C.

Caratteristiche
Sono “drupe” (frutti con la parte esterna sottile, la media carnosa e l’interna, che contiene il seme, legnosa) di forma ovale o tonda, con polpa filamentosa, di colore giallo o rosso. Ce ne sono diversi tipi, che si differenziano per forma, colore, dimensione e consistenza. In alcuni esemplari la polpa risulta essere ben attaccata al nocciolo. Il susino è rappresentato da numerose specie botaniche ed è originario per alcune dell'Asia, per altre dell'Europa e per altre ancora dell'America, oggi è coltivato in tutto il mondo specialmente in Europa. In Italia le principali regioni produttrici sono l’Emilia Romagna la Campania, il Piemonte ed il Trentino.

Quando si trovano
Le susine si trovano da giugno ad ottobre, le prugne tutto l'anno.

Varietà
Le specie di Prunus sono raggruppate in tre categorie. 1) asiatico-europee, con i gruppi: susini europei (Prunus domestica) facenti capo ai tipi delle Regine Claudie, Prugne Vere, Goccie d’Oro, Diamantine Blu e Lombarde; susini siriaci (Prunus insititia) che comprendono i gruppi delle Damaschine ovali, Damaschine sferiche, Mirabelle, Sangiuliane; mirabolani (Prunus cerasifera), specie spontanea dell'Asia Minore; altre specie selvatiche utilizzate sia per la coltura che come materiale per il miglioramento genetico (Prunus spinosa, prunus cocomilia). 2) cino-giapponesi, con i gruppi: giapponese puro (Prunus salicina) specie originaria dell'Estremo Oriente; cino-giapponesi di minor interesse (Prunus simonii); altre specie di minor interesse, quali il Prunus platysepala, Prunus bokhariensis, originario dell'India orientale; 3) americani con i gruppi: americane pure (Prunus americana); nigra (Prunus nigra); Van Buren (Prunus americana mollis).

Come sceglierle e conservarle
La polpa, priva di tagli e ammaccature, deve essere morbida, ma non molle ed il colore della buccia deve essere quello tipico della singole varietà. La conservazione in frigorifero deve essere breve, perché sono frutti soggetti all'imbrunimento della polpa, a causa di basse temperature sottoportate per lunghi periodi.

Perché fanno bene alla salute
Contengono molti zuccheri e sali minerali come potassio, fosforo e calcio ed una discreta quantità di vitamina A. Per la gran quantità di acqua hanno proprietà rinfrescanti e lassative, quindi sono efficaci per regolarizzare l’attività intestinale.

Nel Lazio
Nella nostra regione numerose varietà vengono coltivate e commercializzate nell’Agro Pontino, in zone come Fondi, Gaeta e Terracina (Latina).