Guidonia, 12 agosto 2016. Il Centro Agroalimentare Roma, in occasione del prossimo Ferragosto, propone un grande classico della cucina romana, il pollo con i peperoni. Infatti la tradizione romana vuole che, in occasione di questa festività, in famiglia si prepari questa ricetta che nulla a che vedere con i cibi che rinfrescano l’estate, ma è ottimo anche da gustare freddo. L’utilizzo dei peperoni in questo piatto, è strettamente legato alla stagionalità che vede protagonisti questi ortaggi nel periodo che va da giugno a ottobre.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo da 1 kg circa
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 400 gr di pelati
• 3 spicchi di aglio
• 1 scalogno
• 1 peperoncino
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio EVO
• Sale

Procedimento
Tagliare il pollo a pezzi e preparare un trito con lo scalogno, 2 spicchi d’aglio e peperoncino. Far rosolare il pollo in un tegame con ½ bicchiere di olio, unire il trito e lasciare insaporire qualche minuto. Sfumare con il vino, dopodiché coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco basso.
Nel frattempo pulire i peperoni eliminando il picciolo, e tagliandoli a metà, eliminare i semi. Dopo aver tagliato i peperoni a quadrotti, versare ½ bicchiere di olio in un tegame, unire lo spicchio di aglio rimasto e i peperoni, lasciando insaporire il tutto a fuoco medio.
Dopo aver eliminato l’aglio, aggiungere i peperoni al pollo in cottura. Regolare di sale, coprire nuovamente il tegame e lasciare cuocere ancora 15 minuti. Terminata questa fase, aggiungere i pelati e dopo averli schiacciati con una forchetta portate a bollore. Coprire di nuovo con il coperchio e continuare la cottura a fuoco basso fino a far restringere il sugo.
Servire e buon appetito!