I crostini ricotta e radicchio sono un antipasto velocissimo da preparare, molto carino da vedere e dal sapore strutturato e corposo.

INGREDIENTI: 40 g di radicchio rosso, 200 g di ricotta, 4 fette di pane, 8 gherigli di noce

PREPARAZIONE

Lavare le foglie di radicchio, togliere la parte bianca più dura e tritarle nel mixer piuttosto finemente. In una ciotola lavorare la ricotta con il radicchio, fino ad amalgamare i due ingredienti. Riporre 5 minuti nel freezer a raffreddare. Nel frattempo far abbrustolire le fette di pane (in cassetta consiglia la ricetta ma noi li abbiamo provati con il pane di Terni e sono ottimi), sotto il grill del forno.

Riempire una siringa da pasticcere con il becco smerlato con il composto di ricotta e spremerlo sui crostini.

Unire mezza noce su ogni quadratino di pane e servire.