Guidonia, 9 maggio 2014. All’inizio della settimana, gli scambi commerciali nel Mercato Ortofrutticolo del Centro Agroalimentare Roma, sono cominciati in maniera vivace, per poi affievolirsi leggermente nella giornata di giovedì. Le primizie di stagione, presenti sul mercato già dalla scorsa settimana, e molte di esse giunte con parecchi giorni di anticipo rispetto alla stagione, hanno spuntato prezzi medio-alti ma che hanno comunque segnato cali, in alcuni casi significativi.

I prezzi nel comparto degli agrumi, hanno mostrato una sostanziale stabilità. Si sono osservate lievi flessioni solo per le arance Tarocco, che si stanno avviando verso la fine della produzione. Nello specifico il prezzo delle arance Tarocco calibro 77-88 è diminuito di 0,20 €/kg, portandosi questa settimana a 0,80-1,20 €/kg.

Nel comparto della frutta, in questa settimana è aumentato di 0,10 €/kg il prezzo di tutte le categorie di kiwi (1,80 €/kg): in attesa dell’arrivo del prodotto cileno, a fronte di una domanda che resta alta, si è osservato un calo dell’offerta in quanto la produzione italiana sta giungendo al termine. Prezzi stabili, su livelli alti, per le fragole (5,50-6,00 €/kg prodotto laziale): in rialzo di 0,50 €/kg solo le fragole Candonga (2,50-3,00 €/kg). Le nettarine a pasta gialla di provenienza spagnola, arrivate sul mercato in grande quantità la scorsa settimana, sono rimaste su livelli di prezzo medio-alti (2,50 €/kg) nonostante la contrazione che si è osservata in questi giorni. Situazione analoga per le nespole giapponesi Ruchey (3,30 €/kg) e le pesche a pasta gialla (2,30 €/kg), entrambe di provenienza spagnola. Prezzi stabili, sempre su livelli alti, anche per le ciliegie (5,00-8,00 €/kg per le Bigarreau spagnole). Per quanto riguarda le pere, invece, meno disponibili in mercato, si sono osservati lievi aumenti tra i 0,05-0,30 €/kg.

Nel comparto degli ortaggi, si sono risultati stabili i prezzi degli asparagi. I carciofi hanno iniziato a mostrare una minore qualità, per cui i consumi si sono spostati verso i carciofini (2,00 €/kg). Per quanto riguarda i fagiolini, i prezzi non hanno subìto particolari variazioni, ma il prodotto siciliano (5,50-6,00 €/kg) ha presentato prezzi più elevati rispetto a quello marocchino (2,00-2,20 €/kg), a causa della migliore qualità. È invece aumentato di 0,30 €/kg il prezzo dei fagiolini piatti verdi del Lazio, che si è portato su 1,40-2,00 €/kg. Stabili gli ortaggi a foglia, le melanzane e i peperoni, la cui domanda è stata sostenuta. In ribasso di 0,10 €/kg solo il prezzo dei peperoni quadrati rossi della Spagna (1,20-1,30 €/kg), essendo prodotti meno richiesti. La stabilità ha interessato anche i pomodori, ad eccezione del calo di 0,50 €/kg registrato per i pomodori costoluti tipo Merinda della Sicilia (3,00-3,50 €/kg) e di 0,10 €/kg per i lunghi verdi nazionali (0,70-1,00 €/kg). Infine, il prezzo delle zucchine costolute con fiore ha registrato un rialzo di 0,10 €/kg, portandosi a 0,80-1,20 €/kg. Leggermente più accentuato è stato l’incremento di 0,20 €/kg segnato dalle zucchine italiane scure lunghe (0,60-0,80 €/kg).

Guidonia, 9 maggio 2014. L’innalzamento delle temperature in corso sta muovendo i consumi ortofrutticoli verso prodotti tipicamente estivi. Inoltre, la produzione anticipata causata dal caldo che ha accelerato la fioritura delle piante, ha fatto sì che alcuni prodotti siano arrivati sul mercato con tre settimane di anticipo rispetto alla normale commercializzazione. E’ il caso, ma non unico, delle nettarine a pasta gialla, che già dalla scorsa settimana sono commercializzate nel Mercato Ortofrutticolo del Centro Agroalimentare Roma. I prezzi attuali, anche se rimasti su livelli medio-alti 2,50 €/kg, rispetto ai giorni scorsi sono inferiori di ben 1/2 €/kg, quando le nettarine spuntavano appunto, un prezzo medio che oscillava tra i 3.50 e i 4.50 €/kg.

Il prodotto in questione è quello proveniente dalla Spagna che però sta per essere raggiunto da quello di produzione italiana, e precisamente dalla Sicilia e dalla Basilicata. La qualità è relativamente buona, ma il trend incerto e la domanda in leggero calo, fanno ben sperare sull’andamento dei prezzi.

Prima dell’acquisto bisogna fare attenzione a non scegliere i frutti molli e con ammaccature. Inoltre E’ necessario sapere che la pesca in genere, è un frutto che continua a maturare anche dopo la raccolta, per questo è meglio conservarlo in frigo. Per farla maturare prima, basta tenerla a temperatura ambiente per due o tre giorni e chiuse in una busta di carta.

Per ulteriori approfondimenti sulle pesche basta cliccare sul seguente link o visitare l’Area Consumatori di questo sito.

Guidonia, 9 maggio 2014. Nei giorni scorsi, è iniziato il nuovo quotidiano di Retequattro dedicato alla cucina ed alla promozione dei territori italiani dal titolo "Ricette all'Italiana”. Ogni settimana Davide Mengacci e Michela Coppa inizieranno un viaggio parallelo alla scoperta di un territorio regionale alla ricerca dei prodotti tipici del luogo.

Il programma sarà inoltre impreziosito da una rubrica di cucina condotta dal noto Chef Fabio Campoli, presidente del Circolo dei Buongustai.  Cuor di Car accompagnerà lo Chef, che ogni giorno presenterà i piatti innovativi, la storia, le curiosità, le tecniche di cucina e ricette della tradizione che prevedono l'utilizzo dei prodotti locali rivisitati secondo i canoni dell'alta cucina e interpretati da una Eccellenza della Cucina, facilmente comprensibili e realizzabili dallo spettatore.

Ho scelto di promozionare Cuor di CAR – dichiara lo Chef Campoli - perché sintetizza le mie convinzioni sull’importanza del territorio, della conoscenza dei prodotti e delle loro tipicità. In poche parole “fare cultura” del cibo.

Il programma è in onda tutti i giorni, dal lunedì al sabato dalle 11.15 alle 11.30 sul canale di Mediaset Retequattro. E’ inoltre visibile sul web all'indirizzo “VideoMediaset “Ricette all’italiana”